Как сделать котлеты сочными

     

     

    Как сделать котлеты сочнее? На 600-700 гр. фарша беру два кусочка ( не более1,5 см толшиной) горбулки ( или какого несладкого батона), замачиваю в молоке. Затем небольшую луковицу и неотжатый хлеб кладу в блендер(или можно через мясорубку или на терке)..у меня такой комбайн «Мулинекс» с емкостью для измельчения (2,5л). солю, перчу + какие-то специии(на ваш вкус)+ фарш. все хорошо взбивается. Если фарш со свининой добавляю яйцо. Иногда обхожусь без всякого блендера, главное нужно хорошо вымешать фарш. до однородной массы. можно даже побросать на стол или в чашке несколько раз. Котлеты всегда получаются сочными. можно даже холодными есть. Россия, Австралия, Австрия, Англия. Взбить фарш: взять его руками и с силой кинуть обратно в миску, я так делаю и котлеты получаются не сухими. Вот сама бы и не догадалась. Спасибо за совет. ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ. самое вкусное мясо в котлетах свинина. на мясорубке крутишь мясо, лук одну небольшую морковкуи самое главное немножко капусты (с ладошку кусочек на 1,5кг мяса) вот она сочность и делает только не увлекаться тут нужна умеренность если капусты будет много привкус капусты останется, а от нее надо избавляться (в идеале надо уравновесить мясо и капусту) обязательно вымоченный хлеб соль перец. Вымешать руками все и самое главное фарш надо отбить. Как это делается на пустой стол выкладываете фарш делаете из него шар поднимаете над столои ииии хрясь об стол (фарш разлетится на кусочки) опять собираете и опять об стол хрясь . и так до тех пор пока фарш не слепится в одно единое целое. Когда вы добъетесь цельного фарика формируете котлетки панируете в сухарях и обжариваете. И еще она говорила что котлеты всегда надо пропаривать хоть в кастрюле хоть в духовке как у вас желание будет. Попробуйте у меня всегда с соком получается. А ещё я никогда не добавляю ни булку, ни катофель. Много лука и майонез. И обязательно отбить. У меня муж любит любые котлеты, но больше всего понравились котлеты "аля почти без мяса" Фарш любой +лук+свекла сырая пропуженная через блендер, майонез соль по вкусу, но ни грамма булки или картошки. На столе посыпать сухарями разложить и сформировать котлеты. 10 минут стоят. Жарить и обязательно пропарить. На срезе как с кровью и очень вкусно. Но каждому своё. интересная идейка спасибо! а я в фарш вместо картошки кладу тертый кабачок - они более сочные.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru