Как сделать картофельные зразы

     

     

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем. Зразы – блюдо для украинской кухни не традиционное. Однако хозяюшки очень любят зразы картофельные с фаршем, рецепт приготовления которых используют и для повседневных блюд, и для угощения на праздничный стол. Весьма практичное блюдо, стоит сказать, ведь все, что нужно для его готовки всегда есть в холодильнике. Среди достоинств зраз еще и вариативность употребления: есть их можно горячими, только сняв с плиты, холодными – в качестве закуски, и даже как перекус – картофельные котлеты удобно брать с собой на работу и в дорогу. История картофельных зраз. В кулинарных книгах под зразами подразумевают завернутую в кусок цельного отбитого мяса начинку. Впервые слово «зразы» (переводится как отрезанный кусок) употребили в 17 веке поляки, когда на сдобренный приправами кусочек говядины уложили начинку и свернули творение рулетом. По одной из версий, зразы польских поваров научила готовить миланская принцесса Бона Сфорца, супруга правителя Речи Посполитой (в то время им был Сигизмунд Первый). Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло. Сегодня рецепт зраз несколько видоизменился, ведь в настоящее время основой для зраз служит и картофельное пюре, и творожная и даже гороховая масса. Список продуктов, которыми можно начинять зразы, также расширился. В него вошли грибы, овощи, вареные яйца, рыба, куриный фарш. Но, главенствующую позицию по-прежнему занимает мясной фарш. Предлагаем тем, кто еще не знает, как приготовить зразы картофельные, познакомиться с пошаговым рецептом. Ингредиенты для зраз из картофеля. Для картофельной массы. Картофель - 1кг. Яйцо - 1 шт. Сливочное масло – 30-35 гр. Мука – 2-3 ст.л. Для начинки. Мясо (свинина) – 500 гр. Лук репчатый – 2 средние по размеру головки Черный молотый перец Соль. Так же потребуется для приготовления зраз. Растительное масло для обжаривания Мука для обваливания Сметана (для подачи блюда и украшения) Все готово, поэтому переходим к самому интересному. Итак, начинаем готовить. Зразы картофельные - рецепт с фото. Пошаговое приготовление зраз картофельных: Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности. Не забудьте посолить. Почистите картошку и отварите в соленой воде. Раздавите вареную картошку в пюре. Перекрутите мясо в фарм мясорубкой. Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками. Обжарьте лук на сковороде. Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду. Добавьте в фарш специи по вашему жеанию и посолите. Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте. Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало. Слепите шарики из теста. Сформируйте из шариков лепешки :) Выложите на каждую лепешку чуть фарша. Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок. Обжарьте зразы из картофеля на сковородке. И с этой стороны. Вот такие картофельные зразы получились у ХозОбоз-а :) Советы от «ХозОбоза» Для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета. Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми. Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой. Польза картофельных зраз. Для хозяйки польза картофельных зраз заключается в том, что готовятся они очень быстро. Если же говорить о витаминном составе блюда, то зразы картофельные с мясом, фото которых «ХозОбоз» уже показывал, богаты минералами, крахмалом природного происхождения, клетчаткой, фолиевой кислотой, пектином и белком. Спектр витаминов, содержащихся в зразах, также широк: C, PP, B6, B1, B2. Кроме этого, самостоятельно приготовленные зразы гораздо вкуснее и полезнее покупных. Фарш вы будете готовить из свежего, не перемороженного мяса, а, значит, он полностью сохранит мясной белок, усваиваемый организмом на 96%. Теперь Вы знаете, как готовить зразы картофельные – быстро и просто. А если в наличии имеется вчерашнее пюре, то на готовку вообще уйдет 15-20 минут! Можно поэкспериментировать и с начинками. Картофельное тесто можно начинить отварными грибами, смешанными со шпиком и даже консервированными кальмарами, предварительно измельченными на мясорубке с жареным луком.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru