Как сделать домашний йогурт

     

     

    как сделать домашний йогурт

    - закваска, я взяла сметану 15%, но закваску можно купить и в аптеке или магазине. - кастрюля с крышкой. - толстое махровое полотенце или плед. Я буду делать 2 вида йогурта - плотный по консистенции и более жидкий, практически питьевой. Для первого я взяла сливки, для второго - молоко. Молоко переливаем в кастрюльку и нагреваем до 30-35С. Если молоко ультрапастеризованное, то его достаточно просто нагреть, если оно пастеризованное, то его необходимо закипятить и остудить до нужной температуры. В подогретое молоко добавляем закваску. Сметаны можно класть 1 ст. ложку на 1 литр молока. С сухими заквасками надо действовать по инструкции. Закваску размешиваем (добиваться полного растворения не нужно) и переливаем молоко в банку. Аналогично поступаем со сливками. Сливки также должны быть ультрапастеризованными. Закрываем кастрюлю крышкой, хорошенько укутываем полотенцем (чтобы вода медленнее остывала) и забываем часов на 6-8. За это время кастрюлю с банками лучше не трогать, не двигать и не переносить. Я ставлю йогурт на ночь прямо на обеденном столе, к утру он готов. Через 6 часов я достала банки. Вот что получилось: В маленькой банке йогурт был более густой. В большой - более жидкий. Можно было бы его оставить еще на часок, чтобы он загустел, но мне нужен был питьевой, поэтому обе банки сразу отправились в холодильник дозревать. - чем более жирное молоко, тем, на мой взгляд, вкуснее йогурт; - в маленьких баночках йогурт созревает по времени быстрее; - молоко можно подсластить сахаром до закладки закваски и тогда йогурт будет сладкий; - если заквашиваете сметаной, то нужно открывать упаковку непосредственно перед тем, как положить ее в молоко. Сметана, постоявшая открытой в холодильнике всего лишь сутки, "делает" уже не очень хороший йогурт; - 8 часов - максимальное время, за которое должен заквасится йогурт. Перестоявший йогурт не. очень вкусный. Если этого времени не хватило, значит закваска не очень хорошая; - готовый йогурт может стоять в холодильнике 3-4 дня. - мюсли, варенье, свежие ягоды и фрукты, сгущенка, мед, орешки, но самое вкусное - яблочный крамбл. Раз уж возникли непонятки в комментариях, напишу здесь.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru